Антимикробни свойства

Екстракти

Повечето от получените чрез екстракцията с втечнен газ екстракти притежават изразени бактерицидни и бактериостатични свойства. Това означава, че в среда на екстракт определени групи микроорганизми умират или спират своето развитие. Подобно на действието на етеричните масла това се дължи на разтварящите свойства на екстрактите върху цитоплазмената мембрана на микроорганизмите. Силата на въздействие на определен екстракт върху дадени микроорганизми зависят от основно от неговия произход /изходна суровина/ и концентрация. Като цяло екстрактите са особено ефективни срещу гъби и неспорообразуващи бактерии. Тези им свойства ги правят особено перспективни за повишаване безопастността на храните чрез заместване на силно обсеменени традиционни подправки.

Това заместване може драстично да намали внасяните микроорганизми в храни при тяхното овкусяване. Освен това определени екстракти с изявени антимикробни свойства могат да се окажат подходящи за използване в козметични и фармачевтични продукти, за нанасяне на защитни покрития върху храни и др. Данни за антимикробната активност на някои екстракти са дадени по-долу:

  • Анасон
  • Детелина червена
  • Джинджифил
  • Черен Пипер